Giảm 50% chất thải? Bộ đồ ăn dùng một lần của chúng tôi cứu hành tinh và ví tiền của bạn

Khi xem xét chi phí dịch vụ ăn uống, tôi thường thấy rằng việc lãng phí bộ đồ ăn không phải do một sai lầm lớn gây ra. Nó xuất phát từ những lựa chọn nhỏ hàng ngày: bao bì có kích thước quá lớn, các mặt hàng sử dụng một lần được đặt trên mỗi khay, hàng hóa bị hư hỏng và các sản phẩm không phù hợp với cách doanh nghiệp phục vụ thực phẩm. Bộ đồ ăn xanh hơn có thể giúp giảm những chi phí này khi xem xét toàn bộ chu trình sử dụng. Mục tiêu không phải là thay thế mọi thứ cùng một lúc. Tôi thích một kế hoạch đơn giản giúp theo dõi chất thải, kết hợp sản phẩm với từng phong cách dịch vụ và cung cấp cho nhân viên các quy tắc sử dụng rõ ràng. Mục tiêu thực tế là giảm khoảng một nửa lượng rác thải trên bộ đồ ăn theo thời gian. Kết quả phụ thuộc vào điểm xuất phát, thói quen của khách hàng, các phương án xử lý tại địa phương và sản phẩm được chọn. ### Bắt đầu bằng việc kiểm tra rác thải. Tôi bắt đầu bằng phần đánh giá ngắn gọn về việc sử dụng bộ đồ ăn hàng ngày. Tôi xem xét: - Số lượng đĩa, cốc, nắp, nĩa và hộp đựng đã sử dụng - Những vật dụng bị vứt đi mà không sử dụng - Bao bì bị hư hỏng trong quá trình bảo quản - Sản phẩm được trả lại cùng với cặn thực phẩm - Đơn hàng mang đi cần bọc thêm - Phí thải bỏ và chi phí thu gom - Thời gian nhân viên dành để phân loại hoặc xử lý rác Danh sách này mang lại cho tôi một bức tranh rõ ràng hơn so với chỉ riêng giá mua. Một mặt hàng giá rẻ có thể tạo ra nhiều rác thải hơn nếu nó dễ bị vỡ, cần đóng gói thêm hoặc hệ thống xử lý rác thải địa phương không thể xử lý được. Một quán cà phê sử dụng 500 cốc mang đi mỗi ngày cũng có thể sử dụng 500 nắp, 500 ống tay áo và hàng trăm máy khuấy. Loại bỏ một mặt hàng không cần thiết khỏi mỗi đơn hàng có thể làm giảm cả nhu cầu sử dụng nguyên liệu và lưu trữ. ### Hãy kết hợp bộ đồ ăn với dịch vụ Các bữa ăn khác nhau cần những sản phẩm khác nhau. Việc sử dụng một loại bộ đồ ăn cho mỗi đơn hàng thường tạo ra sự lãng phí. Đối với dịch vụ dùng bữa tại chỗ, tôi có thể đề xuất: - Đĩa và cốc tái sử dụng - Dao kéo có thể rửa được - Trạm đổ đầy thay vì hộp đựng đồ uống dùng một lần - Khay bền có thể sử dụng nhiều lần Đối với dịch vụ mang đi, tôi có thể đề xuất: - Hộp đựng thức ăn bằng sợi cho những bữa ăn phù hợp - Cốc giấy có nắp đậy tương thích - Hộp đựng nhẹ có kích thước phù hợp với từng phần - Bao bì đơn giản với ít bộ phận riêng biệt hơn Đối với các sự kiện, văn phòng và dịch vụ ăn uống ngắn hạn, tôi có thể đề xuất: - Hệ thống có thể tái sử dụng với quy trình hoàn trả - Các vật dụng có thể phân hủy nếu các cơ sở địa phương chấp nhận chúng - Sản phẩm có thể xếp chồng lên nhau giúp giảm không gian vận chuyển - Các điểm thu gom được đánh dấu rõ ràng Thùng chứa phải phù hợp với thực phẩm, phương pháp vận chuyển và lộ trình xử lý. Một vật liệu không tự động là sự lựa chọn tốt hơn chỉ vì nó được dán nhãn “xanh”. ### Giảm những khoản bổ sung không cần thiết Nhiều doanh nghiệp bổ sung thêm khăn ăn, dao kéo, cốc đựng nước sốt và ống hút cho mỗi đơn hàng. Một số khách hàng cần chúng. Những người khác thì không. Tôi thích hệ thống hỏi trước khi thêm: “Bạn có muốn dùng dao kéo và khăn ăn khi đặt hàng không?” Một trang đặt hàng kỹ thuật số có thể đưa ra lựa chọn tương tự. Nhân viên chỉ có thể đặt thêm khi được yêu cầu, còn khách hàng có nhu cầu vẫn có thể nhận. Sự thay đổi nhỏ này có thể làm giảm: - Dao kéo chưa sử dụng - Khăn ăn thừa - Hộp đựng nước sốt riêng lẻ - Ống hút chưa mở - Khối lượng đóng gói Nó cũng có thể làm cho túi đặt hàng nhẹ hơn và dễ bảo quản hơn. ### Chọn sản phẩm theo mục đích sử dụng chứ không phải vẻ bề ngoài Tôi kiểm tra một số điểm trước khi đề xuất bộ đồ ăn xanh hơn: - Sản phẩm có giữ được thức ăn nóng và lạnh an toàn không? - Nó có thể xử lý dầu, độ ẩm và nước sốt không? - Kích thước có phù hợp với khẩu phần không? - Nó có xếp tốt trong kho không? - Nhân viên có thể sử dụng nó mà không cần đào tạo thêm không? - Phương pháp xử lý có sẵn trong khu vực dịch vụ không? - Nhà cung cấp có cung cấp thông tin nguyên vật liệu rõ ràng không? - Sản phẩm có còn nguyên vẹn khi vận chuyển không? Ví dụ, hộp giấy có thể phù hợp với bánh sandwich và đồ nướng. Một bữa ăn có nhiều nước sốt có thể cần hộp đựng có nắp đậy chắc chắn hơn. Nắp mỏng có thể làm giảm việc sử dụng vật liệu nhưng lại tạo ra sự đổ tràn trong quá trình vận chuyển. Sự lựa chọn tốt nhất là sự lựa chọn ngăn ngừa lãng phí trong toàn bộ quá trình. ### So sánh toàn bộ chi phí Tôi sử dụng phép tính chi phí đơn giản: Giá bộ đồ ăn trên mỗi đơn hàng = giá sản phẩm + chi phí lưu kho + chi phí xử lý + chi phí thải bỏ + chi phí thay thế Chế độ xem này có thể thay đổi quyết định mua hàng. Lúc đầu, cốc tái sử dụng có thể đắt hơn, tuy nhiên chi phí cho mỗi lần sử dụng có thể giảm sau khi sử dụng nhiều lần. Thùng chứa có thể phân hủy có thể phù hợp với một doanh nghiệp có khả năng tiếp cận các dịch vụ thu gom phù hợp. Một sản phẩm giấy có thể kém hữu ích hơn nếu hơi ẩm gây lãng phí thực phẩm hoặc khiến khách hàng phàn nàn. Một thử nghiệm nhỏ có thể cung cấp dữ liệu hữu ích. Một doanh nghiệp có thể thử nghiệm hai kích cỡ hộp đựng cho một món trong thực đơn và theo dõi: - Công dụng của sản phẩm - Thực phẩm bị đổ - Phản hồi của khách hàng - Thời gian xử lý của nhân viên - Hàng bị hư hỏng hoặc chưa được sử dụng - Khối lượng thải bỏ Các con số sẽ cho biết liệu thay đổi này có hỗ trợ doanh nghiệp hay không. ### Tạo thói quen rõ ràng cho nhân viên Ngay cả bộ đồ ăn phù hợp cũng sẽ tạo ra sự lãng phí khi quy trình không rõ ràng. Tôi khuyên bạn nên cung cấp cho nhân viên một hướng dẫn ngắn gọn giải thích: 1. Hộp đựng nào phù hợp với từng món trong thực đơn 2. Khi nào nên cung cấp dao kéo và khăn ăn 3. Cách bảo quản sản phẩm tránh xa nơi ẩm ướt 4. Cách phân loại các mặt hàng có thể tái sử dụng và sử dụng một lần 5. Phải làm gì với hàng hóa bị hư hỏng 6. Cách ghi lại rác thải trong mỗi ca Một hướng dẫn trực quan gần trạm đóng gói có thể giúp ích nhiều hơn một cuốn sổ tay dài dòng. Hình ảnh và nhãn đơn giản giúp lựa chọn dễ dàng hơn trong thời gian bận rộn. ### Sử dụng hệ thống hoàn trả cho các mặt hàng có thể tái sử dụng Bộ đồ ăn có thể tái sử dụng hoạt động tốt nhất khi khách hàng biết phải làm gì với nó. Quán cà phê, căng tin văn phòng hoặc nhà tổ chức sự kiện có thể sử dụng: - Kệ trả lại gần lối ra - Biển hiệu rõ ràng trên từng món đồ - Cách sắp xếp ký gửi đơn giản - Thùng thu gom tại các địa điểm đối tác - Lịch giặt - Đếm số đồ đã gửi đi và trả lại Hệ thống trả lại không cần phức tạp. Nó cần phải dễ hiểu và thuận tiện cho khách hàng. Ví dụ: nhà cung cấp bữa trưa tại văn phòng có thể đặt hộp thu gom được đánh dấu bên cạnh lối vào giao hàng. Nhân viên trả lại hộp đựng sau khi ăn và nhà cung cấp sẽ thu thập chúng trong lộ trình giao hàng tiếp theo. Điều này có thể làm giảm các chuyến đi vận chuyển riêng biệt. ### Đo lường tiến độ mỗi tháng Tôi theo dõi một vài con số hữu ích thay vì thu thập những dữ liệu không ai sử dụng. Các biện pháp tốt bao gồm: - Bộ đồ ăn được sử dụng cho mỗi đơn hàng - Trọng lượng phế thải trên 100 đơn hàng - Các mặt hàng có thể tái sử dụng được trả lại - Mặt hàng bị hư hỏng - Chi phí đóng gói cho mỗi đơn hàng - Khiếu nại của khách hàng về rò rỉ hoặc chất lượng kém - Chi phí xử lý Một so sánh đơn giản hàng tháng có thể tiết lộ nơi chất thải rơi xuống và nơi nó di chuyển. Trọng lượng bao bì thấp hơn sẽ không hữu ích nếu lãng phí thực phẩm hoặc chi phí thay thế tăng lên. Mục đích là mang lại kết quả cân bằng: sử dụng ít vật liệu hơn, dịch vụ đáng tin cậy, chi phí có thể quản lý được và lộ trình thải bỏ phù hợp với sản phẩm. ### Một ví dụ đơn giản Hãy tưởng tượng một quán cà phê ăn trưa nhỏ phục vụ 300 bữa ăn mang đi mỗi ngày. Khi bắt đầu, mỗi bữa ăn đều bao gồm hộp, nắp, nĩa, khăn ăn, cốc đựng nước sốt và túi giấy. Quán cà phê thay đổi quy trình: - Nĩa và khăn ăn được cung cấp theo yêu cầu - Nước sốt được đặt bên trong bữa ăn khi phù hợp - Hai kích cỡ hộp thay thế cho năm kích cỡ ít sử dụng hơn - Nhân viên sử dụng hộp đựng chắc chắn hơn cho các bữa ăn có nguyên liệu lỏng - Thùng giao hàng có thể tái sử dụng thay thế một số bao bì bên ngoài dùng một lần - Quán cà phê cân rác thải bộ đồ ăn một lần mỗi tuần Sau vài tuần, quán cà phê có thể so sánh việc sử dụng sản phẩm, trọng lượng lãng phí, khiếu nại giao hàng và tổng chi phí đóng gói. Kết quả có thể không chính xác bằng một nửa và không nên hứa hẹn trước khi có dữ liệu. Một quy trình đo lường rõ ràng cho thấy liệu thay đổi có hiệu quả hay không. Bộ đồ ăn xanh hơn không chỉ là sự lựa chọn sản phẩm. Đó là một quyết định về dịch vụ bao gồm việc mua, bảo quản, đóng gói, hành vi của khách hàng, làm sạch và thải bỏ. Tôi tập trung vào những thay đổi mà nhân viên có thể theo dõi và khách hàng có thể hiểu được. Khi doanh nghiệp loại bỏ những mặt hàng không cần thiết, lựa chọn vật liệu phù hợp và đo lường toàn bộ chi phí cho mỗi đơn hàng, doanh nghiệp sẽ có con đường mạnh mẽ hơn để giảm lãng phí và kiểm soát chi tiêu tốt hơn.

Khi tôi lên kế hoạch cho một bữa tiệc, bữa trưa ở văn phòng, quầy bán đồ ăn hoặc dịch vụ mang về, bộ đồ ăn dùng một lần có thể giống như một khoản chi phí nhỏ. Tổng số thay đổi khi tôi thêm đĩa, bát, cốc, dao kéo, khăn ăn, hộp đựng và thu gom rác thải. Các mặt hàng có chi phí thấp cũng có thể tạo ra thêm công việc. Một số uốn cong dưới thức ăn nóng. Những người khác cần lớp kép. Một gói hàng có quá nhiều sản phẩm có thể để lại lượng hàng chưa sử dụng trong kho. Bộ đồ ăn dùng một lần thân thiện với môi trường có thể giúp tôi quản lý những chi phí này khi tôi cẩn thận chọn từng món đồ. ## Bắt đầu với toàn bộ chi phí Tôi không chỉ so sánh sản phẩm theo đơn giá. Tôi kiểm tra toàn bộ chi phí sử dụng: - Giá mỗi chiếc - Số lượng mỗi gói - Nhu cầu vận chuyển và bảo quản - Độ bền của sản phẩm - Phù hợp với thực phẩm nóng hoặc lạnh - Các lựa chọn vứt bỏ ở khu vực của tôi - Cần thêm những vật dụng cần thiết, chẳng hạn như lớp lót hoặc đĩa đôi Một chiếc đĩa có chi phí thấp hơn có thể không tiết kiệm tiền nếu bị hỏng trong bữa ăn có nước sốt. Tấm cứng hơn có thể đắt hơn một chút nhưng giảm lãng phí và giảm việc mua tấm thay thế. Tôi cũng xem xét phong cách phục vụ. Bữa tiệc buffet có thể cần đĩa lớn hơn và bát sâu hơn. Một trạm cà phê có thể cần ít đĩa hơn nhưng nhiều cốc, nắp và máy khuấy hơn. Việc kết hợp sản phẩm với thực đơn giúp ngăn ngừa việc chi tiêu không cần thiết. ## Chọn vật liệu dựa trên mục đích sử dụng Bộ đồ ăn dùng một lần thân thiện với môi trường có nhiều chất liệu khác nhau. Mỗi tùy chọn đều có trường hợp sử dụng riêng. Đĩa giấy dùng tốt cho các bữa ăn nhẹ, đồ ăn nhẹ, bánh ngọt và đồ khô. Đối với những món ăn có nước sốt hoặc dầu, tôi tìm kiếm lớp phủ phù hợp và chi tiết sản phẩm rõ ràng. Bộ đồ ăn bã mía được làm từ sợi thực vật ép. Nó thường được sử dụng cho các bữa ăn nóng, đồ ăn mang đi và phục vụ ăn uống. Tôi kiểm tra khả năng chịu nhiệt và hướng dẫn xử lý trước khi đặt hàng. Bộ dao kéo bằng tre hoặc gỗ có thể phù hợp với những bữa ăn ngoài trời, quán cà phê, dịch vụ sự kiện. Bề mặt phải mịn và hình dạng phải phù hợp với món ăn được phục vụ. Cốc giấy đựng nước, cà phê, trà và các loại đồ uống khác. Nếu đồ uống còn nóng, tôi chọn cốc được thiết kế cho mục đích sử dụng đó và cân nhắc xem có cần ống bọc ngoài hay không. Tôi tránh chọn vật liệu chỉ vì nó có vẻ bền vững hơn. Tôi kiểm tra nhãn, thông tin nhà cung cấp và các quy định về rác thải tại địa phương. Một số sản phẩm chỉ có thể phân hủy được thông qua các cơ sở thương mại, trong khi những sản phẩm khác có thể không được các dịch vụ thu gom địa phương chấp nhận. ## Mua đúng số lượng Đặt hàng quá nhiều sẽ gây tốn tiền và gây ra vấn đề về lưu trữ. Việc đặt hàng dưới mức có thể dẫn đến việc mua vội vàng ở mức giá cao hơn. Tôi ước tính số lượng khách hoặc số bữa ăn, sau đó cộng thêm một khoản trợ cấp nhỏ thiết thực cho những món đồ hư hỏng và sử dụng đột xuất. Số tiền phù hợp tùy thuộc vào sự kiện. Một bữa tối riêng tư có thể cần ít món bổ sung hơn so với một quầy đồ ăn đông đúc. Để sử dụng thường xuyên cho công việc, tôi theo dõi mức tiêu thụ hàng tháng. Một bản ghi đơn giản có thể hiển thị: - Đĩa được sử dụng mỗi tuần - Cốc dùng trong thời gian bận rộn - Dao kéo không được sử dụng - Đồ thường xuyên bị hỏng - Sản phẩm cần đặt hàng lặp lại Bản ghi này cho tôi kế hoạch mua hàng rõ ràng hơn là phỏng đoán. ## Sử dụng một mục cho nhiều hơn một menu Một dòng sản phẩm đơn giản có thể giảm áp lực lưu trữ. Một đĩa vừa có thể dùng cho bánh sandwich, bánh ngọt và các bữa ăn nhẹ. Một kích thước bát có thể phù hợp với món súp, món cơm hoặc trái cây. Tôi vẫn luôn quan tâm đến an toàn thực phẩm và chất lượng phục vụ. Không nên ép buộc một mục duy nhất vào mọi tình huống. Mục đích là tránh sự đa dạng không cần thiết, không làm giảm chức năng. Một sự kiện ăn trưa ở khu phố là một ví dụ hữu ích. Thực đơn bao gồm bánh mì, trái cây và bánh quy. Người tổ chức có thể không cần ba kích cỡ đĩa. Một chiếc đĩa giấy chắc chắn, một chiếc cốc cỡ lớn và một bộ dao kéo có thể trang trải bữa ăn. Ít loại sản phẩm hơn giúp việc đếm, lưu trữ và dọn dẹp dễ dàng hơn. Đối với một sự kiện súp, bát sâu hơn và thìa phù hợp quan trọng hơn việc có đơn giá thấp nhất. Nếu bát vẫn ổn định và không bị mềm trong quá trình sử dụng, người tổ chức có thể sử dụng ít vật thay thế hơn. ## Giảm lãng phí trong quá trình phục vụ Cách trưng bày bộ đồ ăn ảnh hưởng đến mức tiêu thụ. Tôi đặt đĩa và bát gần quầy thức ăn, trong khi dao kéo và khăn ăn ở một điểm riêng. Khách có thể lấy những thứ họ cần thay vì nhặt từng món đồ trong một gói. Đối với đơn hàng mang đi, tôi hỏi khách hàng có cần dao kéo và khăn ăn không. Sự lựa chọn nhỏ này có thể giảm bớt những phần không sử dụng. Các nhà hàng cũng có thể đặt ra một gói tiêu chuẩn cho các loại bữa ăn khác nhau thay vì đặt từng món vào mỗi túi. Hướng dẫn nhân viên rõ ràng cũng giúp ích. Nhóm pha cà phê có thể giữ một hộp mở để sử dụng và bảo quản phần còn lại ở khu vực khô ráo, sạch sẽ. Điều này bảo vệ các sản phẩm và làm cho việc kiểm kê hàng tồn kho dễ dàng hơn. ## Kiểm tra thông tin chi tiết về nhà cung cấp trước khi mua Tôi yêu cầu nhà cung cấp thông tin rõ ràng về: - Thành phần nguyên liệu - Kích thước sản phẩm - Giới hạn nhiệt và độ ẩm - Chi tiết bao bì - Kích thước gói có sẵn - Sự phù hợp khi tiếp xúc với thực phẩm - Hướng dẫn ủ phân hoặc tái chế - Các mẫu thử nghiệm Tôi kiểm tra bộ đồ ăn với thực đơn thực tế. Súp nóng, mì nhiều dầu mỡ, món tráng miệng nguội và bữa ăn thịnh soạn có thể đặt ra những yêu cầu khác nhau đối với một sản phẩm. Một cuộc thử nghiệm mẫu có thể cho thấy một đĩa phù hợp với bánh mì sandwich nhưng không phù hợp với món cà ri. Câu trả lời đó có thể ngăn cản việc mua hàng lớn hơn không phù hợp với doanh nghiệp. ## Nghĩ về chi phí ngoài việc thanh toán Giá mua thấp hơn không phải lúc nào cũng tạo ra chi phí vận hành thấp hơn. Tôi cũng xem xét thời gian của nhân viên, không gian lưu trữ, đồ đạc bị hư hỏng, khiếu nại của khách hàng và việc xử lý chất thải. Kế hoạch bộ đồ ăn thân thiện với môi trường thực tế cân bằng ba nhu cầu: sản phẩm phải hoạt động tốt, số lượng phải phù hợp với nhu cầu và phương pháp xử lý phải phù hợp với điều kiện địa phương. Khi so sánh những điểm này với nhau, tôi có thể chọn bộ đồ ăn hỗ trợ thực đơn mà không gây thêm áp lực cho ngân sách. Mục đích không phải là mua phương án đắt tiền nhất hay đưa ra những tuyên bố rộng rãi về môi trường. Đó là lựa chọn sản phẩm phù hợp, kiểm soát việc sử dụng, tránh lãng phí ở mỗi bước.

Tôi từng nghĩ rằng sống theo cách thân thiện với môi trường hơn sẽ tốn kém hơn. Thực phẩm hữu cơ, thiết bị tiết kiệm năng lượng, sản phẩm có thể tái sử dụng và phương tiện giao thông công cộng có vẻ như là những khoản chi phí bổ sung khi tôi chỉ nhìn vào thẻ giá. Sau khi theo dõi chi tiêu hộ gia đình, tôi tìm thấy một mô hình khác. Nhiều lựa chọn thân thiện với hành tinh cũng giảm thiểu chất thải, sử dụng năng lượng và mua hàng lặp lại. Khoản tiết kiệm không đến từ việc mua thêm sản phẩm “xanh”. Họ đến từ việc sử dụng những gì tôi đã sở hữu lâu hơn và lựa chọn những sản phẩm có chi phí thấp hơn trong suốt thời gian sử dụng. ### Bắt đầu từ việc sử dụng năng lượng Điện là một trong những lĩnh vực dễ xem xét nhất. Tôi thay bóng đèn sợi đốt cũ bằng bóng đèn LED khi chúng ngừng hoạt động. Bóng đèn LED thường sử dụng ít điện hơn bóng đèn sợi đốt và có tuổi thọ cao hơn. Mức tiết kiệm chính xác phụ thuộc vào bóng đèn, giá năng lượng tại địa phương và mức sử dụng hàng ngày, vì vậy tôi kiểm tra nhãn sản phẩm thay vì dựa vào tuyên bố chung. Tôi cũng thay đổi một số thói quen hàng ngày: - Tắt đèn khi phòng trống. - Rút phích cắm các bộ sạc không sử dụng. - Giặt quần áo bằng nước mát hơn khi chất liệu vải cho phép. - Phơi khô quần áo thay vì dùng máy sấy cho mỗi lần giặt. - Đặt hệ thống sưởi và làm mát ở mức vừa phải. - Làm sạch bộ lọc của thiết bị để thiết bị không hoạt động mạnh hơn mức cần thiết. Những bước này không yêu cầu cải tạo toàn bộ ngôi nhà. Chúng chỉ đơn giản là làm cho việc sử dụng năng lượng trở nên dễ dàng hơn. ### Mua ít hơn, sử dụng lâu hơn Giá thấp có thể trở nên đắt đỏ khi một món đồ cần được thay thế nhiều lần. Bây giờ tôi tự hỏi mình ba câu hỏi trước khi mua: 1. Tôi đã sở hữu thứ gì đó có thể làm công việc tương tự chưa? 2. Liệu tôi có sử dụng sản phẩm này thường xuyên không? 3. Nó có thể được sửa chữa, nạp lại hoặc bảo trì không? Một chiếc ba lô, chảo, dụng cụ hoặc chai nước bền có thể đắt hơn lựa chọn rẻ nhất. Điều đó không làm cho nó trở thành sự lựa chọn tốt hơn trong mọi trường hợp. Tôi so sánh vật liệu, phương án sửa chữa, điều khoản bảo hành và mục đích sử dụng dự kiến. Nếu tôi dự định sử dụng sản phẩm này trong nhiều năm thì tuổi thọ sử dụng lâu hơn có thể giảm chi phí cho mỗi lần sử dụng. Cách tiếp cận này cũng làm giảm việc đóng gói và sự lộn xộn không mong muốn. ### Lên kế hoạch thực phẩm trước khi mua sắm Lãng phí thực phẩm ảnh hưởng đến cả ngân sách gia đình và môi trường. Có lần tôi mua rau mà không kiểm tra xem trong tủ lạnh có những gì. Một số trong số chúng đã hư hỏng trước khi tôi sử dụng chúng. Tiền đã hết và thực phẩm đã tạo ra sự lãng phí chẳng mang lại lợi ích gì. Bây giờ tôi lên kế hoạch cho một vài bữa ăn dựa trên những gì tôi đã có. Tôi lập một danh sách mua sắm ngắn gọn và tránh mua nhiều thực phẩm tươi sống hơn mức tôi có thể chuẩn bị. Thức ăn thừa sẽ trở thành bữa trưa, súp, cơm chiên hoặc một phần của bữa ăn khác. Tôi bảo quản thực phẩm trong hộp đựng trong suốt để nó không bị biến mất ở phía sau tủ lạnh. Thực phẩm đông lạnh, khô và theo mùa cũng có thể giúp kiểm soát chi tiêu. Sự lựa chọn tốt nhất phụ thuộc vào giá cả địa phương, nhu cầu dinh dưỡng và không gian lưu trữ. Không có một chế độ ăn kiêng hay phương pháp mua sắm nào phù hợp với mọi hộ gia đình. ### Chọn phương tiện di chuyển phù hợp với chuyến đi Lái xe rất hữu ích cho một số hành trình, đặc biệt là khi chở đồ nặng hoặc đi du lịch cùng gia đình. Đối với những chuyến đi ngắn, đi bộ, đi xe đạp, sử dụng phương tiện giao thông công cộng hoặc đi chung xe có thể sử dụng ít nhiên liệu hơn và giảm chi phí đỗ xe. Tôi không coi việc vận chuyển là một quyết định được tất cả hoặc không có gì. Tôi nhóm các công việc lặt vặt thành một chuyến đi, sử dụng phương tiện giao thông công cộng khi tuyến đường thuận tiện và đi bộ khi khoảng cách thoải mái. Những thay đổi nhỏ có thể làm giảm mức tiêu thụ nhiên liệu mà không gây khó khăn cho cuộc sống hàng ngày. Một bản ghi đơn giản về nhiên liệu, bãi đỗ xe, vé và bảo trì có thể cho thấy lựa chọn nào có chi phí thấp hơn cho một hành trình thông thường. ### Tránh bẫy mua sắm “sinh thái” Một sản phẩm có nhãn môi trường không tự động là sản phẩm mua tốt nhất. Mua một món đồ mới để thay thế một món đồ còn sử dụng được có thể tạo ra nhiều lãng phí và tốn kém hơn. Trước khi mua, tôi xem xét: - Chất liệu và tuổi thọ dự kiến ​​- Số lượng bao bì - Có sẵn bộ phận thay thế hay không - Hướng dẫn bảo quản - Các phương án trả lại và thải bỏ - Tổng chi phí sở hữu Một sản phẩm có thể tái sử dụng chỉ hữu ích khi tôi sử dụng nó nhiều lần. Một chai có thể đổ lại để trong tủ không thay thế được nhiều chai dùng một lần. Túi mua sắm bằng vải sẽ phát huy tác dụng tốt hơn khi nó trở thành một phần thói quen bình thường của tôi. ### Theo dõi số tiền tiết kiệm mà không cần đoán trước, tôi so sánh chi tiêu trước và sau khi thay đổi. Ví dụ: tôi có thể ghi lại hóa đơn tiền điện sau khi thay đổi ánh sáng, chi phí thực phẩm sau khi lên kế hoạch cho bữa ăn hoặc chi phí đi lại sau khi giảm các chuyến đi ô tô ngắn. Kết quả có thể nhỏ ở một khu vực. Một số thay đổi nhỏ vẫn có thể tạo ra sự khác biệt trong một tháng hoặc một năm. Tôi cũng dành chỗ cho sự thoải mái, sức khỏe, khả năng tiếp cận và các nhu cầu cá nhân. Một lựa chọn tiết kiệm tiền nhưng lại gây căng thẳng có thể không phù hợp với gia đình tôi. Đối với tôi, cuộc sống bền vững không phải là mua một sản phẩm nhất định mà là sử dụng năng lượng, thực phẩm, phương tiện đi lại và đồ đạc một cách chu đáo. Khi tôi giảm lãng phí và tránh mua hàng lặp lại, lợi ích có thể đến với cả túi tiền của tôi và nơi tôi sống.

Nhiều người muốn giảm bớt bộ đồ ăn dùng một lần nhưng họ lo ngại rằng những lựa chọn xanh hơn sẽ làm tăng chi phí dịch vụ ăn uống. Tôi cũng có mối lo ngại tương tự khi bắt đầu so sánh đĩa giấy, dao kéo nhựa, bát đĩa tái sử dụng và đồ dùng dịch vụ có thể rửa được. Chi phí không chỉ đến từ một mặt hàng. Nó thường xuất phát từ việc lãng phí, lưu trữ, vệ sinh, thay thế và mua nhiều vật tư hơn nhu cầu kinh doanh. Một kế hoạch đơn giản có thể giảm bớt bộ đồ ăn dùng một lần mà không buộc phải thay đổi ngân sách lớn. Bắt đầu bằng việc kiểm tra bộ đồ ăn. Tôi bắt đầu bằng cách xem lại những gì được sử dụng trong một tuần bình thường. Tôi ghi lại: - Số lượng đĩa dùng một lần đã sử dụng - Số lượng cốc và dao kéo đã mua - Những đồ vật vứt đi không sử dụng - Chi phí giao hàng và đóng gói - Thời gian vệ sinh cho các sản phẩm có thể tái sử dụng - Các sản phẩm được thay thế thường xuyên. Đánh giá nhỏ này có thể cho biết tiền đang đi đâu. Quán cà phê có thể sử dụng nĩa dùng một lần cho mỗi lần gọi món, ngay cả khi có nhiều khách hàng dùng bữa bên trong. Một quầy bán đồ ăn có thể gói khăn ăn, thìa và hộp đựng nước sốt vào từng túi, ngay cả khi một số khách hàng không cần đến chúng. Hồ sơ sử dụng cơ bản giúp tách nhu cầu thực tế khỏi thói quen. Sử dụng bộ đồ ăn có thể tái sử dụng ở nơi vừa vặn. Đĩa, bát, cốc và dao kéo có thể tái sử dụng có thể phù hợp cho dịch vụ dùng bữa tại chỗ. Tôi sẽ không thay thế mọi mục cùng một lúc. Sự thay đổi dần dần giúp việc đo lường nhu cầu dọn dẹp và khối lượng công việc của nhân viên trở nên dễ dàng hơn. Điểm khởi đầu thực tế có thể bao gồm: - Đĩa có thể tái sử dụng cho bữa ăn trong nhà - Dao kéo bằng kim loại cho khách ngồi - Cốc có thể rửa được để đựng nước và đồ uống nóng - Đồ dùng một lần chỉ dành cho đơn hàng mang đi - Đĩa phục vụ nhỏ hơn cho các phần ăn kèm Đối với một nhà hàng nhỏ, việc mua một số lượng hạn chế các món đồ có thể tái sử dụng có thể dễ quản lý hơn so với việc thay đổi cách sắp xếp toàn bộ bàn ăn. Doanh nghiệp có thể theo dõi tình trạng vỡ, thời gian giặt và phản hồi của khách hàng trước khi bổ sung thêm. Sự lựa chọn tốt nhất phụ thuộc vào mô hình dịch vụ. Một quầy bán đồ mang đi đông đúc có thể cần bao bì nhẹ, trong khi một quán cà phê có phục vụ bàn có thể sử dụng bộ đồ ăn có thể giặt được trong phần lớn thời gian trong ngày. Mua các mặt hàng dùng một lần theo nhu cầu thực tế Mua với số lượng lớn có thể hạ đơn giá, nhưng gói lớn có thể gây ra vấn đề về bảo quản và lãng phí. Tôi thích so sánh giá mua với số tiền sử dụng mỗi tuần. Hãy hỏi những câu hỏi này trước khi đặt hàng: - Có bao nhiêu sản phẩm đã được sử dụng trong tháng qua? - Còn bao nhiêu cái chưa được sử dụng? - Có nhiều kích cỡ phục vụ cùng một mục đích không? - Một món đồ có thể thay thế được hai món đồ giống nhau không? - Bao bì có bảo vệ được sản phẩm trong quá trình bảo quản không? Một cửa hàng bán bánh sandwich có thể phát hiện ra rằng họ sử dụng hai loại nĩa nhựa nhưng hiếm khi chọn một loại. Loại bỏ mặt hàng di chuyển chậm hơn có thể đơn giản hóa việc lưu trữ và giảm lượng hàng tồn kho không sử dụng. Cẩn thận khi chọn những vật liệu ít chất thải hơn Các sản phẩm làm từ giấy, tre, gỗ hoặc vật liệu từ thực vật có thể phù hợp với một số doanh nghiệp, nhưng nhãn xanh không giải thích toàn bộ quy trình xử lý. Tôi kiểm tra xem vật phẩm đó nên được loại bỏ như thế nào trong khu vực địa phương. Một thùng chứa có thể phân hủy có thể cần một cơ sở sản xuất phân trộn thương mại. Nếu hệ thống xử lý rác thải địa phương không chấp nhận, vật phẩm đó vẫn có thể bị chuyển vào rác thải thông thường. Các sản phẩm giấy cũng có thể mất giá trị tái chế khi chúng bị bao phủ bởi thức ăn hoặc chất lỏng. Trước khi chuyển đổi vật liệu, hãy kiểm tra: - Liệu các cơ sở tại địa phương có chấp nhận sản phẩm hay không - Mặt hàng đó có cần thùng rác riêng hay không - Lượng bao bì được sử dụng - Sản phẩm có ổn định với thực phẩm nóng hoặc dầu hay không - Khách hàng có hiểu cách vứt bỏ nó hay không Vật liệu đơn giản, phù hợp với hệ thống xử lý rác thải tại địa phương có thể hoạt động tốt hơn sản phẩm có nhãn hấp dẫn hơn. Chỉ cung cấp dao kéo dùng một lần khi cần Nhiều đơn đặt hàng mang đi nhận dao kéo tự động. Một số khách hàng ăn ở nhà và đã có sẵn nĩa, thìa hoặc đũa. Tôi sẽ biến dao kéo dùng một lần thành một món đồ tùy chọn khi đặt hàng. Một doanh nghiệp thực phẩm có thể sử dụng một tin nhắn ngắn gọn như: “Bạn có muốn dùng bộ dao kéo dùng một lần với đơn hàng này không?” Tùy chọn có thể xuất hiện trên trang thanh toán trực tuyến, màn hình tự phục vụ hoặc biển báo quầy. Nhân viên cũng có thể hỏi khách hàng một cách rõ ràng và lịch sự. Sự thay đổi nhỏ này có thể giảm bớt những chiếc nĩa, khăn ăn, cốc đựng nước sốt và ống hút không được sử dụng. Nó cũng cung cấp cho khách hàng quyền kiểm soát nhiều hơn đối với những gì đi kèm với đơn đặt hàng. Tạo hệ thống trả lại cho các mặt hàng đã chọn Một số doanh nghiệp có thể sử dụng cốc hoặc hộp đựng thức ăn có thể trả lại. Khách hàng trả một khoản đặt cọc nhỏ hoặc quét mã trả lại, sau đó mang hàng trở lại trong lần ghé thăm sau. Mô hình này cần có hướng dẫn rõ ràng. Khách hàng nên biết: - Nơi trả lại hộp đựng - Liệu tiền đặt cọc có được hoàn lại hay không - Cách vệ sinh hộp đựng - Địa điểm nào chấp nhận trả lại - Điều gì xảy ra nếu mặt hàng bị hỏng Một quán cà phê địa phương có thể bắt đầu với những chiếc cốc có thể tái sử dụng cho những khách hàng thường xuyên ghé thăm vài lần một tuần. Một cửa hàng ăn trưa có thể thử nghiệm các hộp đựng có thể trả lại với các văn phòng gần đó. Hệ thống không cần phải đáp ứng mọi đơn hàng để có ích. Giữ quy trình đơn giản cho nhân viên Kế hoạch bộ đồ ăn có thể thất bại khi tạo thêm các bước trong thời gian phục vụ bận rộn. Tôi viết quy trình ở dạng ngắn gọn để mọi thành viên trong nhóm có thể làm theo. Ví dụ: 1. Hỏi khách hàng dùng bữa xem họ có cần bộ đồ ăn tiêu chuẩn không. 2. Sử dụng những vật dụng có thể tái sử dụng cho bữa ăn trong nhà. 3. Chỉ đưa dao kéo mang đi khi được yêu cầu. 4. Đặt các mặt hàng được trả lại vào khu vực thu gom được đánh dấu. 5. Rửa sạch và kiểm tra các sản phẩm có thể tái sử dụng trước khi sử dụng. 6. Ghi lại những đồ vật bị hư hỏng hoặc thất lạc một lần mỗi ngày. Vai trò rõ ràng làm giảm sự nhầm lẫn. Một nhân viên có thể quản lý khu vực trả hàng trong khi người khác xử lý đơn đặt hàng của khách hàng. Trong một cửa hàng nhỏ hơn, cùng một người có thể xử lý cả hai nhiệm vụ trong thời gian yên tĩnh. Theo dõi chi phí trong bốn tuần Một sự thay đổi phải được đo lường bằng số thực. Tôi so sánh hệ thống cũ với hệ thống mới trong vài tuần. Các số liệu hữu ích bao gồm: - Chi tiêu cho bộ đồ ăn dùng một lần - Chi phí mua bộ đồ ăn có thể tái sử dụng - Sử dụng nước và sản phẩm tẩy rửa - Thời gian nhân viên giặt giũ - Đồ bị hỏng hoặc thiếu - Khiếu nại của khách hàng - Khối lượng rác thải Kết quả có thể không cho thấy mức tiết kiệm ở mọi danh mục. Bộ đồ ăn tái sử dụng có thể tăng cường công việc giặt giũ, trong khi mức sử dụng dùng một lần thấp hơn có thể giảm việc mua và thu gom rác thải. Nhìn vào bức tranh toàn cảnh sẽ có cái nhìn công bằng hơn so với việc kiểm tra giá của một mặt hàng. Một bảng tính đơn giản là đủ. Mục tiêu không phải là tạo ra một báo cáo phức tạp. Mục đích là để xem liệu sự thay đổi có phù hợp với doanh nghiệp hay không. Huấn luyện khách hàng thông qua các biển báo rõ ràng Khách hàng có thể sử dụng nhiều đồ dùng một lần hơn khi họ không biết các lựa chọn có sẵn. Những dấu hiệu ngắn gọn có thể giải thích hệ thống mà không khiến mọi người cảm thấy bị phán xét. Ví dụ bao gồm: - “Cốc có thể tái sử dụng được cung cấp cho các đơn đặt hàng tại chỗ.” - “Xin vui lòng yêu cầu dao kéo nếu bạn cần.” - “Trả hộp này lại quầy.” - “Đặt bộ đồ ăn đã sử dụng vào khu vực thu gom được đánh dấu.” Ngôn ngữ thân thiện có tác dụng tốt hơn áp lực. Tôi sẽ tập trung vào những gì khách hàng có thể làm chứ không đổ lỗi cho họ về những thói quen trong quá khứ. Tránh thay đổi mọi thứ cùng một lúc Việc chuyển đổi hoàn toàn có thể tạo ra thêm chi phí, áp lực lưu trữ và chậm trễ dịch vụ. Một bài kiểm tra nhỏ mang lại cho doanh nghiệp không gian để học hỏi. Một kế hoạch khả thi có thể như sau: Tuần một: Đo lường mức độ sử dụng bộ đồ ăn hiện tại. Tuần thứ hai: Loại bỏ dao kéo tự động khỏi các đơn hàng mang đi đã chọn. Tuần thứ ba: Thêm bộ đồ ăn có thể tái sử dụng để phục vụ trong nhà. Tuần thứ tư: So sánh chi tiêu, lãng phí, thời gian giặt và phản hồi của khách hàng. Một tiệm bánh có số lượng chỗ ngồi hạn chế có thể chỉ cần đĩa và nĩa có thể tái sử dụng cho khách hàng ăn bên trong. Một công ty cung cấp dịch vụ ăn uống có thể cần một kế hoạch khác, chẳng hạn như thuê bộ đồ ăn cho các sự kiện lớn hơn. Cách tiếp cận phù hợp phụ thuộc vào khối lượng đặt hàng, không gian, nhân viên và dịch vụ xử lý chất thải tại địa phương. Sống xanh không nhất thiết phải mua mọi sản phẩm thân thiện với môi trường trên thị trường. Tôi nhận được kết quả tốt hơn bằng cách sử dụng ít mặt hàng hơn, làm cho sản phẩm phù hợp với nhu cầu của khách hàng và kiểm tra chi phí của toàn bộ quá trình. Thay đổi hữu ích nhất có thể rất đơn giản: cho khách hàng lựa chọn, sử dụng bộ đồ ăn có thể tái sử dụng khi hợp lý và mua các sản phẩm dùng một lần dựa trên nhu cầu đã được đo lường. Những thay đổi nhỏ trong hoạt động có thể giảm lãng phí trong khi vẫn kiểm soát được chi tiêu. Bạn muốn tìm hiểu thêm? Vui lòng liên hệ với meijiayi: sales@muxinjiayi.com/WhatsApp 13637155885.

Chương trình Môi trường Liên Hợp Quốc 2023 Tắt vòi Làm thế nào thế giới có thể chấm dứt ô nhiễm nhựa và tạo ra một nền kinh tế tuần hoàn Quỹ Ellen MacArthur 2022 Hoàn thành bức tranh về cách nền kinh tế tuần hoàn giải quyết vấn đề biến đổi khí hậu Cơ quan Môi trường Châu Âu 2023 Ngăn chặn rác thải bao bì ở Châu Âu Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ 2023 Quản lý bền vững Thực phẩm Tổ chức Nông nghiệp và Thực phẩm của Liên Hợp Quốc 2022 Nền tảng kỹ thuật về đo lường và giảm thất thoát và lãng phí thực phẩm Tổ chức quốc tế về tiêu chuẩn hóa 2020 Quản lý môi trường Nguyên tắc và khung đánh giá vòng đời